A CROUZILLES - Dans le Bourg, prendre direction PANZOULT, puis suivre les panneaux « Ferme de Villiers »

A L'ILE BOUCHARD - Prendre direction CIMETIERE SAINT GILLES (en face du Square A. Voisin), puis suivre les panneaux « Ferme de Villiers »

EARL MAHIEU MARTINEAU

La Ferme de Villiers - Villiers
37220 CROUZILLES

Tél. : 02 47 58 54 95

Port. : 06 89 52 97 00

Actualités

VENTE DIRECTE A LA FERME : 27 JANVIER 2018 - offre spéciale BOEUF
VENTE DIRECTE A LA FERME : 27 JANVIER 2018 - offre spéciale BOEUF

Bonjour,
Nous vous proposons de la viande de BOEUF LIMOUSIN en vente directe à la ferme SAMEDI PROCHAIN 27 JANVIER MATIN.

PENSEZ A RESERVER :
* AU DETAIL : Faux filets, entrecôtes, Biftecks, Bourguignon, Rosbifs, Viande hachée, pot au feu, pavés à griller... VOUS DISPOSEZ DE NOTRE OFFRE DANS LA RUBRIQUE TARIFS DU SITE.

PROMOTIONS POUR LE 27 JANVIER :
* L'assortiment de 5Kg de Boeuf à 10.50 €/Kg au lieu de 11 €/Kg (comprenant 1.2Kg de Faux filet, 1.5Kg de biftecks, 1.5Kg de Bourguignon, 0.8 Kg de Rosbif)
* L'assortiment de 5Kg de Boeuf à 9.45€/Kg au lieu de 9.95€/Kg (comprenant 2.5 Kg de BIFTECKS & 2.5 Kg de Viande Hachée)

Nous proposons aussi des produits de nos collègues agriculteurs en Touraine :
* Les fromages de chèvre d'Angel - 3.90€/unité
* Le Lait demi-écrémé EQUITABLE FAIRE FRANCE - 0.99€/litre
* Jus de pommes et poire de M. ARDOUIN
* Huiles Colza, Tournesol BIO, farine BIO de notre collègue Vincent RAFFAULT
* Les produits Laitiers BIO de la FERME LE PRE JOLY (Yaourts nature, aromatisés, crèmes vanille, chocolat, crème fraiche)

Vous pouvez nous passer votre commande par mail ou téléphone.
Les commandes effectuées par mail ne sont enregistrées qu'après confirmation de notre part.
Merci de vérifier que vous recevez bien notre validation. Nous vous remercions aussi de noter votre numéro de téléphone.
NB : Réglement sur place par chèques, espèces et carte bancaire.

N'hesitez pas à nous contacter
Luc : 06 89 52 97 00
mail : mahieu-villiers@orange.fr

Recette : paupiettes de veau au foie gras
Recette : paupiettes de veau au foie gras

Recette pour 4 personnes :
4 paupiettes de Veau
10 gr de beurre - 15cl de crème fraiche
œ kg de champignons paris ou Champignons de saison (cèpes, chanterelles)
œ cube de bouillon de volaille - Sel/poivre

Dans une sauteuse, faire dorer au beurre les paupiettes sur tous les côtés. Laver, égoutter les champignons puis les émincer fins. Débarrasser les paupiettes, faire revenir les champignons dans la sauteuse pendant 5mn.
Remettre les paupiettes sur les champignons, assaisonner sel/poivre.
Mouiller avec le bouillon de volaille. Couvrir puis cuire à petit feu ou au four pendant 25mn. Retirer les paupiettes de la sauteuse, les laisser reposer sur la planche.
Verser la crème dans la sauteuse, faire réduire la sauce.
Enlever la ficelle et la barde des paupiettes, les disposer dans la sauteuse. Napper de la sauce et server.

Accompagnement : marrons, purée de panais.
Accord vin : un Chinon rouge Domaine de la Sablière
Recette proposée par M. Duguin – Maître Restaurateur Le Chapeau Rouge à Chinon

Recette du mois
Recette du mois

Recette du mois : TOURNEDOS DE BOEUF AU BOURSIN

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 Tournedos
- 1 noisette de beurre
- 1 Boursin
- 20 cl de crème liquide
- 4 cuillères à café de fond de veau désyhdraté (type MAGGI)

Préparation de la recette :
Préparer la sauce : dans une casserole mettre 4 cuillères à café de fond de veau, ajoutez une petite tasse d'eau et mettre sur le feu.
Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse. Ajouter la moitié du boursin et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
Incorporer 20 cl de crème liquide et réserver au chaud.
Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle, saisir les tournedos, saler, poivrer. Servir accompagné d'une julienne de légumes. Napper la viande de sauce.

Bon appétit.




Boudins blancs de Veau
Boudins blancs de Veau

Depuis quelques mois, nous vous proposons des Boudins Blancs de veau, réalisés grâce à une recette familiale Ardennaise.

Les boudins blancs sont disponibles avec le veau à 14.95€/Kg


idée recette : Entrecôte à la lyonnaise
idée recette : Entrecôte à la lyonnaise

Idée recette du mois : Entrecôte lyonnaise


Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 15 mn + 5 mn
Ingrédients :
Pour 2 personnes
• 2 entrecôtes d'environ 300 g.
• 2 petits oignons
• une bonne cuillerée à café de moutarde forte
• une cuillerée à soupe de crème fraîche
• un petit verre de vin blanc sec
• une noix de beurre
• sel, poivre
Préparation :
Épluchez les oignons, émincez-les finement et faites-les fondre dans une casserole à fond épais avec une noix de beurre. Salez, ne les laissez pas prendre de couleur. Arrosez de vin blanc et laissez mijoter pendant un petit quart d'heure.
Dans une poêle, faites chauffer une noix de beurre, mettez à cuire les entrecôtes, environ 3 minutes de chaque côté si vous aimez la viande saignante, tenez compte aussi de l'épaisseur de la tranche. Salez, poivrez.
Revenez à la sauce : quand le liquide est presque totalement réduit, incorporez la moutarde puis la crème. Mélangez bien. Servez l'entrecôte nappée de cette sauce.
Astuces :
Préparez exactement de la même façon biftecks, tournedos...

Nouveau : le HA MAC' un instant plaisir
Nouveau : le HA MAC' un instant plaisir

Découvrez notre nouveau produit qui ne manquera pas d'éveiller vos papilles...
HA : Haché
M : Moelleux
A : au
C' : Chèvre de Sainte Maure
Retrouvez notre bif haché traditionnel fourré au chèvre de Sainte Maure. A déguster avec une salade, il sera avantageusement accompagné d'un bon verre de Chinon.
Prix : 12.90€/kg
(Ci-contre : suggestion de présentation)