A CROUZILLES - Dans le Bourg, prendre direction PANZOULT, puis suivre les panneaux « Ferme de Villiers »

A L'ILE BOUCHARD - Prendre direction CIMETIERE SAINT GILLES (en face du Square A. Voisin), puis suivre les panneaux « Ferme de Villiers »

EARL MAHIEU MARTINEAU

La Ferme de Villiers - Villiers
37220 CROUZILLES

Tél. : 02 47 58 54 95

Port. : 06 89 52 97 00

Actualités

idée recette : Entrecôte à la lyonnaise
idée recette : Entrecôte à la lyonnaise

Idée recette du mois : Entrecôte lyonnaise


Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 15 mn + 5 mn
Ingrédients :
Pour 2 personnes
• 2 entrecôtes d'environ 300 g.
• 2 petits oignons
• une bonne cuillerée à café de moutarde forte
• une cuillerée à soupe de crème fraîche
• un petit verre de vin blanc sec
• une noix de beurre
• sel, poivre
Préparation :
Épluchez les oignons, émincez-les finement et faites-les fondre dans une casserole à fond épais avec une noix de beurre. Salez, ne les laissez pas prendre de couleur. Arrosez de vin blanc et laissez mijoter pendant un petit quart d'heure.
Dans une poêle, faites chauffer une noix de beurre, mettez à cuire les entrecôtes, environ 3 minutes de chaque côté si vous aimez la viande saignante, tenez compte aussi de l'épaisseur de la tranche. Salez, poivrez.
Revenez à la sauce : quand le liquide est presque totalement réduit, incorporez la moutarde puis la crème. Mélangez bien. Servez l'entrecôte nappée de cette sauce.
Astuces :
Préparez exactement de la même façon biftecks, tournedos...

Tout sur la même page