Une question?
Viande très tendre, présentée en pièces entières ou taillée en cube. On y retrouve des pièces tels que la poire, le merlan.
Pour une bonne fondue, il est conseillé d’utiliser de l’huile de pépins de raisin qui résiste mieux aux hautes températures.
Aromatiser l’huile avec du laurier, du thym ou du romarin.
Ajouter une branche de persil dans l’huile pour éviter qu’elle saute lors de l’incorporation des morceaux de viande.