Vous pouvez opter ou pour un rôti à cuisiner au four ou en cocotte.

Pour la cuisson au four, Les rôtis sont bardés par notre maître boucher afin de les préserver de la chaleur du four.  Avant de les cuire à 180° C maximum, de 15 à 25 minutes par livre, saisissez-les rapidement à feu vif de tous les côtés dans de la matière grasse bien chaude : les sucs ainsi caramélisés maintiendront un maximum de jus à l’intérieur.

Pour un rôti sans os il faut compter 150 à 200 g par personne