Préparation

Préparation : 15 min

Cuisson : 2 à 3 heures

Prendre la viande coupée en morceaux, éplucher et couper l'oignon en morceaux.

Dans un saladier, mettez la viande, l'oignon, l'ail écrasé et les épices et laissez mariner au moins 3h au réfrigérateur.

• Cuisson du tajine:

Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte si possible, y faire revenir la viande et les épices.

Versez le vin. Couvrez et faites cuire pendant 2 h à feu doux.

Rajoutez les pruneaux (si vous voulez, vous pouvez en garder une dizaine de côté pour la présentation) et 150 g d'amandes.

Salez et poivrez.

Laissez mijoter pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, faites griller le reste des amandes à la poêle.

Pour le dressage:

Mettez le tajine dans des assiettes creuses (de préférence), éparpillez les amandes grillées sur la viande et rajoutez les pruneaux mis de côté.

Vous pouvez accompagner le tajine soit avec du pain marocain ou de la semoule.

Ingrédients pour 4 personnes

900 g à 1 Kg de viande de Bœuf pour Bourguignon, Bœuf mode ou Joue

300 g de pruneaux

200 g d'amandes mondées

1 gros oignon

2 gousses d'ail

1 cuillère à soupe d'épices à tajine (ras-el-hanout) ou 1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à café de curcuma

Un bâton de cannelle ou 1 cuillère à café de cannelle en poudre

50 cl de vin blanc

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel

poivre