Recette pour 2 personnes :

Préparation

1 Poêlée de pommes de terre

 Pelez et coupez l'oignon jaune en deux. Emincez la moitié et conservez l'autre partie.

 Epluchez et coupez le navet en dés (2 cm environ).

 Rincez (et épluchez, ou non) les pommes de terre. Coupez-les en deux.

 Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu moyen à vif. Faites revenir l'oignon, le navet et les pommes de terre 20 à 25 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Salez et poivrez.

2- Chutney

 Pelez et ciselez (petits dés) l'autre moitié de l'oignon jaune.

 Epluchez et coupez la pomme en petits dés (1 cm environ).

 Dans une casserole, faites chauffer un morceau de beurre à feu moyen à vif. Faites revenir l'oignon jaune 3 min pour le dorer puis ajoutez les pommes avec 3 cuil. à soupe d'eau, 1 cuil à café de sucre et 2 cuil. à café de vinaigre. Faites chauffer à feu moyen à vif 10 à 15 min jusqu'à ce que le tout soit bien compoté.

 Suggestion : Ajoutez une pincée de cannelle ou de 5 épices.

 Rincez et ciselez la ciboulette.

3 - Boudins

 Une fois les pommes compotées, mixez le tout jusqu'à obtenir une texture lisse.

 Dix minutes avant de passer à table, dans une sauteuse, faites chauffer un morceau de beurre à feu moyen à vif. Piquez les boudins blancs et faites-les revenir 5 minutes sur chaque face environ (jusqu'à ce qu'ils soient dorés), feu doux, à couvert, ils vont caraméliser sans brûler et garder leur moelleux.

Servez le boudin blanc accompagné du chutney de pomme et de poêlée de pommes de terre. Parsemez le tout de ciboulette.

2 Boudins blancs

1/4 de botte de Ciboulette

1 Navet

1 Oignon jaune

1 Pomme

Pommes de terre (400 g environ)

Sel - Poivre

Vinaigre de votre choix

Sucre

Beurre – Huile d’Olive ou Tournesol