Préparation

Épluchez l'ail et coupez-la en 4. Épluchez l'oignon et coupez-le en lamelles.

Dans une cocotte faites dorer la rouelle de chaque côté à feu vif dans l'huile. Salez et poivrez. Retirez la rouelle de la cocotte, piquez-la avec l'ail et saupoudrez du thym sur les 2 côtés. Laissez-la en attente.

Dans la cocotte faites revenir les lamelles d'oignon et les lardons jusqu'à ce que l'oignon soit transparent. Remettez la rouelle, ajoutez le vin blanc et le verre d'eau. Laissez mijoter 2 heures à couvert en retournant la rouelle de temps en temps. Rajoutez de l'eau en cours de cuisson si c'est nécessaire.

En légumes, on peut cuire des petites pommes de terre dans le jus de cuisson de la rouelle s'il y en a beaucoup ou comme sur la photo des endives ; mais des épinards, des pâtes ou une purée sont tout aussi bons.

Ingrédients / pour 4 personnes

1 rouelle de porc d'1,5 kg

1 gousse d'ail

1 oignon

50 g de lardons

Thym

20 cl de vin blanc

1 verre d'eau

1 cuillère à soupe d'huile (d'olive de préférence)

Sel, poivre