1- Préparez la marinade :

• Pressez l’ail et le gingembre pelés dans un plat creux.
• Ajoutez le vin de Chinon, le bouquet garni, le cinq-épices, le poivre écrasé et les tranches de faux-filet par-dessus. Couvrez de film alimentaire et laissez mariner 6h en retournant la viande.

1. 2- Préparez la viande :

• Egouttez-la et séchez-la. Prélevez la moitié de la marinade en la filtrant, et faites-la réduire à feu doux.
• Faites chauffer un gril à viande antiadhésif ou en fonte et posez dessus les tranches de faux-filet. Faites cuire 3 à 4 mn de chaque côté, puis laissez reposer 5 mn emballées dans une feuille de papier aluminium.

1. 3-Pendant ce temps, préparez la sauce :

• Sur un feu doux, fouettez la marinade réduite en ajoutant petit à petit le beurre bien froid. Salez et poivrez.
•  

Préparer les légumes pendant que la viande est en marinade :

• Epluchez vos légumes (sauf le potimarron) et les couper en cubes de calibre régulier.
• Emincez finement l’oignon rouge. Placez vos cubes de légumes + l’oignon + les gousses d’ail dans un grand récipient. Versez un joli filet d’huile, bien mélanger.
• Dans un petit bol, mélangez : le sucre cassonade + les épices (4 épices + le gingembre) + un peu de sel. Bien mélanger. Versez la moitié de ce mélange sur vos légumes. Bien mélanger et versez l’autre moitié, bien mélanger à nouveau.
• Préchauffer votre four à 200°C. Préparez une grande plaque de cuisson (ou 2 selon le volume de légumes), recouverte de papier cuisson. Répartir vos légumes et enfourner à four chaud, pendant 40 minutes. A mi-cuisson, sortir la plaque du four et prendre le temps de retourner les cubes de légumes. Pour vérifier si vos légumes sont cuits…il faut goûter chaque légume.

• Coupez chaque tranche de faux-filet en 2 et servez aussitôt avec la sauce au vin et la poêlée de légumes.

• Recette pour 4 personnes :
• 2 tranches épaisses de faux-filet de 500 g chacune
• 50 cl de vin rouge de Chinon
• 2 gousses d'ail
• 20 g de gingembre frais
• 1 cuillère(s) à café de cinq épices chinois
• 1 petit bouquet garni
• 1/2 cuillère(s) à café de grains de poivre
• 40 g de beurre froid en petits morceaux

Accompagnement : légumes d’hiver au four

• 1 courge butternut de petite taille
• 1 petit potimarron
• 3 petites patates douces (ou une grosse)
• 3 gros navets boule d’or
• 1 cuil. à s. bombée de sucre cassonade
• 1 cuil. à café rase de 4 épices + 1/2 cuil. à café de gingembre en poudre de La Cuisine des Epices
• 1 oignon rouge
• 1 poignée de petites gousses d’ail, avec la peau.
• Sel, poivre, huile