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Tajine de bœuf aux pruneaux
Préparation
Préparation : 15 min
Cuisson : 2 à 3 heures
Prendre la viande coupée en morceaux, éplucher et couper l'oignon en morceaux.
Dans un saladier, mettez la viande, l'oignon, l'ail écrasé et les épices et laissez mariner au moins 3h au réfrigérateur.
- Cuisson du tajine:
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte si possible, y faire revenir la viande et les épices.
Versez le vin. Couvrez et faites cuire pendant 2 h à feu doux.
Rajoutez les pruneaux (si vous voulez, vous pouvez en garder une dizaine de côté pour la présentation) et 150 g d'amandes.
Salez et …
Bœuf bourguignon maison au vin de Chinon
Préparation
Préparation : 20 min
Cuisson : 2h30 à 3 heures
- Faire chauffer huile et beurre dans une cocotte.
- Y faire revenir la viande sur feu vif. Ajouter oignons, échalote et ail, laisser bien rôtir.
- Ajouter le vin rouge, porter à ébullition, flamber le vin (bien éteindre la hotte avant de flamber le vin)
- Une fois le vin flambé, ajouter les épices : laurier, thym, clous de girofle, sel et poivre.
- Fermer la cocotte et laisser mijoter à feu très doux pendant 2h30 à 3heures.
- Mélanger le jaune d’œuf avec la farine et 10cl d’eau.
- Verser ce mélange dans la cocotte, bien mélanger et …